清蒸狮子头的做法 清淡鲜美的肉菜——清蒸狮子头 清蒸狮子头怎么做
“很久之前在日志里发了这道菜,一直忘了发菜谱。
清蒸狮子头清淡却鲜美,是道老少皆宜的菜肴,口感滑嫩鲜香,尤其适合不太爱吃肉的孩子们。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
清蒸狮子头的做法步骤
1、猪肉剁成蓉,葱白、荸荠、生姜切末备用
2、将肉馅、荸荠、葱白、生姜末放入碗中,加入除水淀粉、清水外的所有材料
3、分次加入清水,用筷子朝一个方向将肉馅搅打上劲
4、将肉馅分成两份,用手反复摔打,使肉馅紧致
5、手沾水后,取大约70克肉馅,两手反复交替操作,团成球状,排入盘中
6、入蒸锅,大火蒸10分钟
7、将盘子中蒸出的汤汁倒入碗中,加入水淀粉,重新入锅烧至浓稠,浇在蒸熟的狮子头上,表面点缀少许香葱末
小窍门
1.选用三肥七瘦或者四肥六瘦的肉,口感较为嫩滑。
2.如果不是专为孩子做的,肉不需要剁得太烂,口感会更好。
3.从圆猪猪那里学来的菜,配方略有修改。没放味精,感觉更健康。
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