清炖蛤蜊狮子头的做法,清炖蛤蜊狮子头怎么做
“关于这个汤的材料,很家常,平日我是多数就蛤蜊丝瓜汤,或者肉圆菌菇汤什么的,周末就捣鼓着两者结合了一下,鲜上加鲜,让家常汤品变的不一样些。
这款汤,看似清淡但厚味鲜美,很适合夏天的清爽汤品。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
清炖蛤蜊狮子头的做法步骤
1、1、原料准备;
2、2、蛤蜊外壳清洗干净后,锅中烧开水,放入几片姜片将蛤蜊烫熟;
3、3、蛤蜊去壳取肉,汤汁沉淀去除杂质备用;
4、4、蛤蜊的壳清洗干净后稍微扭一下,不要扭断但能开合自如就可以了,方便包肉馅;
5、5、在壳内抹少许淀粉;
6、6、肉切成末,放入少许料酒、玉米淀粉、葱姜末、油拌匀,再加入蛤蜊肉拌匀成馅;
7、7、上笼蒸熟;
8、8、蒸蛤蜊狮子头的时候处理丝瓜,去皮后放盐水浸泡;白玉菇去蒂后洗净备用;
9、9、另取一汤锅,将沥去杂质的蛤蜊原汤放入;
10、10、放入蒸熟的蛤蜊狮子头,焖煮5分钟左右;
11、11、放入丝瓜、白玉菇,加盖煮熟;
12、12、放入盐调味后即可出锅。
小窍门
1、蛤蜊烫熟后,需要洗一下去除泥沙杂质,不然会影响口感;
2、丝瓜去皮后不马上烧煮的话,可以放盐水里浸泡,可以防止变色氧化;
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