黄花鱼焖豆腐的做法,黄花鱼焖豆腐怎么做
“这道菜,豆腐和鱼分别炸过后再加调料焖煮,又是完美的搭配,可以煮成咸鲜味的,麻辣味,酸甜味,只是最后加的材料稍不同而已。这次做的是咸鲜味的.....”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黄花鱼焖豆腐的做法步骤
1、准备图中材料,黄花鱼一条350克,大蒜一颗,硬豆腐250克,干辣椒,姜
2、黄花鱼洗净后,在鱼身上轻切几刀,撒了一点盐和胡椒粉腌制15分钟
3、准备其他材料,豆腐切成厚约1CM的长方形小块,干辣椒切段,姜切小片,大蒜切段
4、腌制好的黄鱼,下锅油炸之前可以撒上一层面粉,这样炸出来的鱼表皮颜色更漂亮。发现鱼身过长所以鱼尾巴切掉了
5、锅内热油后放入黄鱼小火炸至两面金黄
6、锅内热油后放入豆腐块中火炸至两面金黄
7、炸好的鱼和豆腐盛放在盘子备用
8、锅内留一点油,先放入姜片,再放入干辣椒和蒜段煸炒出香味
9、加适量清水,再加一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、2克鸡粉烧开
10、放入事先炸好的鱼和豆腐块小火焖十分钟入味
11、焖好后将鱼和豆腐均匀码放在盘子上
12、用一点生粉和清水拌匀倒入锅内的汤水烧开,将勾茨好的汤汁淋在豆腐和鱼身上
13、成品图
14、成品图
小窍门
1、鱼和豆腐用油炸过后,焖煮时能更好的吸收汤汁的味道
2、第9步调制焖鱼的汤水,三种材料均有咸味,所以无须再加盐
3、喜欢甜味的可以适当加点白糖提味,个人觉得这道菜还是咸鲜味道更好
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