小鸡炖蘑菇的做法 东北年节必备经典菜肴——小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇怎么做
“小鸡炖蘑菇这地道的东北菜
随着赵本山小品《不差钱》里面那句
来道小野鸡炖蘑菇
估计大江南北也很少有不知道的朋友了
想想这道菜真是我们东北年节必不可少的一道菜了
鸡用家养的小笨鸡肉质紧实口味鲜美
蘑菇用正宗的榛磨
炖好以后
那鲜美的味道简直无法形容
今年过年我做的小鸡炖蘑菇用的是鸡腿蘑
挺珍贵的
是长在俺们这金矿上的一种野蘑菇
口味比榛磨更鲜美蘑菇味更浓
长得模样也更好看些
都是小小的蘑菇头可爱
吃起来口感也更好”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
小鸡炖蘑菇的做法步骤
1、蘑菇提前用水泡上半小时
2、小鸡剁小块,凉水下锅放姜片,料酒,焯去血沫。
3、泡好的蘑菇用水清洗几遍,去掉杂质,剪掉蘑菇根。
4、准备好炖制需要的材料。
5、油烧热炒香配料。
6、下焯好的鸡肉翻炒。
7、倒少许老抽炒鸡肉上色
8、加入蘑菇。
9、倒入足量水,放入老抽,少许糖,出锅20分钟前加盐调味,炖至鸡肉软烂即可。
小窍门
*泡蘑菇的时候水会很黑,头一次做的朋友不要发慌哦,这是正常现象,泡好后,清洗蘑菇的时候水也不会也不要清洗到很清澈的状态,清洗到蘑菇没有杂质就可以了,不然蘑菇的鲜味就给洗没了。
*糖放一点就可以,不然就不是东北味道了,东北菜主要咸鲜为主,放点糖提下味道即可。
*最后汤汁不要收的太干,留些汤喝,泡饭都很鲜美。
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