小鸡炖蘑菇的做法,小鸡炖蘑菇怎么做
“小鸡炖蘑菇从前是东北人家招待贵客的头牌大菜之一。随着时代的发展,物流越来越发达,物质越来越丰富,饮食也更加多元化了。东北菜系即使在东北,也失去了主导地位。但东北人家的家常餐桌,还是会偶尔做一做的,毕竟它很美味,而且一个菜能足够一家人吃~~”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
小鸡炖蘑菇的做法步骤
1、所需食材:笨鸡、泡好的干蘑菇(提前一天泡)、葱、姜、冰糖、黄焖汁、八角、香叶、桂皮。
2、热锅凉油,放入冰糖小火慢炒。
3、炒至冰糖融化变色。
4、转中大火下入鸡块翻炒,炒至金黄色。
5、加少许料酒。
6、加入葱姜。
7、加入黄焖汁。
8、加入开水和鸡块齐平,加入十三香。
9、加入八角、香叶和桂皮、和粒盐。
10、泡发好的蘑菇剪掉老根,清洗干净,猴头菇掰成小块(我用了榛蘑、香菇、猴头菇和木耳)。
11、加入蘑菇混合均匀。
12、倒入压力锅,按鸡肉键,跳闸即可。
13、完成。
小窍门
1、炒鸡块时洗干净沥干水分即可,不要焯水!!!
2、冰糖要小火炒,变色马上放入鸡块,切忌冰糖炒过火发苦。
3、鸡肉块要各个面都煎至金黄色,再调味。
4、干蘑菇至少提前一天泡。
5、加入蘑菇后不进压力锅直接炖也可,但是进压力锅压一下软烂好吃。
6、炖菜要加粒盐。
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