岐山臊子面的做法 山寨版---岐山臊子面 岐山臊子面怎么做
“臊子面是陇东、关中地区的一种传统特色面食,历史悠久,尤其以岐山臊子面最为著名。从岐山发源的美食,一碗面流传并享誉盛名3千年,可见这面的功底......
一个人吃饭,就做自己早就想尝试的“岐山臊子面”吧,哈哈,山寨版的。
不正宗有三:
(1)首先,【面】不正宗,不是自己擀面,而是买来的高筋挂面。
(2)是【辣子】不正宗,放的不是辣椒面,而是辣椒油及辣椒酱。
(3)还有就是【肉】不正宗,用是纯瘦肉,因为不吃肥肉。
还有就是,油也不够“汪”等等......
还挺忙活的,到最后,饿到忘了把面露出来就拍照的,照片上是看不到面条的,但里面确实是有面的,真的有。
岐山人和各位大师千万别笑我,我这“二把刀”准备的材料倒是算全乎,做出来的臊子和汤,个人觉得也还挺好的,酸辣可口,太过瘾啦!”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
岐山臊子面的做法步骤
1、【臊子】材料:瘦肉丁、豆腐丁、红萝卜丁、黄花菜段、木耳块、青蒜碎(最后才用)
2、【臊子】的制做:在热锅温油中放入葱花、蒜碎、五香粉爆香。
3、再放入材料肉丁煸炒半熟。
4、放入材料红萝卜丁炒匀
5、之后放入辣椒油适量
6、再放入辣椒酱适量炒匀
7、再倒入材料黄花、木耳、豆腐(嘿嘿,图还没照相先炒了一下)
8、然后加少量水,再加生抽适量和大量的醋,焖2分钟。
9、加鸡粉适量关火出锅。
10、【汤】的材料:鸡蛋饼片、葱花、姜碎、蒜碎、香菜碎。
11、【汤】的制做:在空锅中,放入五香粉、胡椒粉、鸡粉、姜碎、生抽、橄榄油、盐用滚水冲开。
12、最后放入葱花、鸡蛋饼片和之前切好的青蒜碎。
13、【面】是买的高筋挂面,在另一边,已经煮好了(图省略)
14、把煮好的面,放入大碗中,浇上臊子和汤即可。
小窍门
【辣子】和【醋】根据个人口味,可以适当调整量的多少。
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