蒜苔的吃法

其实就这个季节来说，已经过了吃蒜苔的最好的季节了，但是大家还是会发现，一年四季总是有蒜苔吃，像我这种超级喜欢吃蒜苔的，每次出去吃砂锅饭都喜欢点蒜苔肉丝的砂锅。其实在生活中蒜苔的做法还是挺多的，蒜苔的吃法有哪些呢。

一、蒜苔的吃法

1、做法一

鸡蛋打散，油热，滑开炒熟，盛出备用!再入油，至七成熟，葱姜蒜末爆香，放入干辣椒。煸出香味，下蒜薹，大火爆炒，边炒边入一点点开水，这样马上形成高温蒸汽加快炒熟速度，又不会有煮菜的感觉。加入蚝油，翻炒均匀。待熟后放入炒好的鸡蛋。加盐翻炒均匀

2、做法二

蒜薹洗净切段，肉切丝，姜切丝，备用。蒜薹洒入适量盐，翻拌均匀，腌制一会儿(这样做是为了入味，保持翠绿)，肉丝中加入水淀粉，酱油，调匀，腌制15分钟。锅里倒油，稍微多点，油温6，7成热时，把锅移开下肉，用锅铲把肉分散，这时把锅重新移到火上(油温不要太高，这是把肉炒嫩的关键之一)滑至变色后盛起，多余的油盛起，锅里留少量油。肉重新入锅，加入剩下的姜丝，花椒翻炒一下就加入郫县豆瓣酱，待炒出红油后倒入蒜薹~暂时不要加盐哦，蒜薹本来就有盐，一会儿尝尝没盐再加。不过一般来说不用了放入适量白糖提味，继续翻炒片刻出锅~ 不要抄久了哟，不然蒜薹就软了也变黄了

二、功效

1.杀菌作用

蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

2.通便防痔

蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

3.防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用

蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

蒜苔的吃法有哪些呢，以上为大家介绍了两种蒜苔的做法，其实蒜苔炒、煮都是可以的，至于煮要怎么煮，就给大家说一下，煮着吃的话还是建议大家提前把蒜苔晒成蒜苔干，蒜苔干在肉锅里还是挺好吃的。蒜苔具有杀菌、防癌的作用，大家多吃一点是没错的。