蒜苔炒肉丝的做法
在家里,我们一般在家都会弄一些家常小炒来吃,我们多数都没有太多的时间去做饭,由于生活节奏的加快,很多人到现在都不会做饭,但是,不会做饭不一定不会不认识菜,对于我们家常菜中的一些菜总是不能忘记的,例如蒜苔炒肉丝,这是一道经典的菜。
品质好的蒜苔应新鲜、脆嫩,无粗老纤维,条长,上部浓绿,基部嫩白,尾端不黄,不烂、不蔫、苔顶帽不开花。蒜苔的辛辣味比大蒜要轻,加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味,因此更易被人们所接受食谱材料猪肉,时鲜蒜苔调料:植物油,盐,鸡精,葱姜蒜,酱油做成蒜苔炒肉丝。
方法一
1、猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理,顺着纹理才能切成丝,把肉丝放进碗里,加盐、料酒,用手搅拌均匀,这个过程要用力,这个过程叫上浆,一定不能忘了,蒜苔洗好切段。
2、锅里的油热的时候,放葱姜蒜爆香,就是能闻到葱姜蒜的味道,放肉丝进去,这个时候不要忘了放酱油,用炒勺推开,不要让肉丝粘连,等到肉丝展开的时候,放蒜苔进去,但是不要放得多,翻炒几下,放入调料,尝一下,熟了,就可以出锅了。
方法二
1.将瘦肉切成丝
2.加入黄酒,滴几滴清水
3.调入生抽
4.调入老抽,顺一个方向搅拌,使肉丝吸收水分
5.加入生粉,拌均匀
6.放2茶匙花生油,拌匀腌制5分钟
7.姜蒜切成末、青红椒切成丝
8.蒜苔洗净后切成段
9.热锅放油,油温后放生姜大蒜沫炒香
10.放入肉丝大火滑断生后捞出净肉
11.用底油,加蒜苔烹少许清水,至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀
12.调入白糖、生抽
13.再尝试下放点盐14.加入滑好的肉丝,翻炒均匀即可。
方法三
主料:腰梅肉 蒜苔辅料:生姜 淀粉调料:盐 生抽 老抽 料酒 香醋
1、蒜苔掐掉尾部洗净,尾兜那里喜欢的可以留下,切长段备用。
2、腰梅肉切成比蒜苔略细的丝,用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟,可以加两片姜去腥。
3、锅中放适量油,下腌制好的肉丝滑炒至变色,盛出备用。
4、原锅不用再加油,直接放入蒜苔,加盐翻炒。
5、炒至蒜苔变绿时加入少量开水,盖上锅盖稍焖,随后便可以从锅中倒出来就可吃。
你喜欢在家里吃饭吗?在家里吃饭的时间多吗?相信大多数人都很少在家吃饭吧,家离自己的公司远,休息时间又短,所以人们总是不能每天在家吃饭,但是,如果有时间在家吃饭时,总会做一些家常小炒来吃,这样比较有在家的感觉,这就不得不提到我们的蒜苔炒肉丝了。
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