自制戚风小蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋 ：2个
细砂糖 ：35
玉米油 ：25
水 ：25

辅料

盐 ：1
低筋面粉 ：42.5g

具体步骤

1.1、鸡蛋从冰箱取出，两个不锈钢的盆擦干净，一定要无油无水，分开蛋白和蛋黄。

2.蛋黄中加入15克细砂糖，水，油，盐放在一旁备用。

3.用电动打蛋器打蛋白，蛋白中分三次加入20克细砂糖打发蛋白。

4.打到提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就可以了。把蛋白放在一旁备用。

5.继续用电动打蛋器，打2蛋黄和水和油的混合物，打30秒就可以，混合均匀即可。

6.筛入低筋面粉。

7.将面和和蛋黄液搅拌均匀，用打蛋器打10秒，让它们充分搅拌一下。

8.取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌或者翻拌均匀。

9.然后把8倒入剩下的蛋白中。

10.继续用橡皮刮刀翻拌均匀，搅拌至面糊有光泽细腻即可。

11.将面糊装入模具八分满。把模具在桌子上轻轻磕几下，将面糊里的气泡浮上来。

12.放入提前预热好的烤箱150度，烤箱中层25分钟。

13.出炉后将模具倒扣在烤架上，晾凉后抬起模具即可脱模。

14.将蛋糕放在盘子上，在蛋糕上浇上奶油或者酸奶，放点水果就可以享用啦！

烹饪技巧

幸福的眼泪小小啰嗦：1、戚风蛋糕最好用不沾的模具。2、蛋白分三次加入细砂糖，第一次将蛋白打至粗泡加入1/3细砂糖，第二次将蛋白打至细泡加入1/3细砂糖，第三次将蛋白打至出现纹路加入最后的细砂糖。