东坡茄子的做法 【浙菜】---东坡茄子 东坡茄子怎么做
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
东坡茄子的做法步骤
1、准备好所有的食材。
2、猪肉洗净切小块剁成肉馅。
3、茄子洗净切四方块。
4、然后在上面切连刀片,不要切到底。
5、把茄子入油锅炸成枣红色。
6、放入吸油纸上吸出油份备用。
7、炒锅到油烧热倒入肉馅翻炒变色。
8、再放入葱姜炒香。
9、加入生抽和老抽。
10、在加入料酒,白糖,盐。
11、在加入鸡汤煮开后关火。
12、茄子放入大碗中,把汤汁浇在茄子上。
13、入蒸锅蒸上10分钟。
14、蒸好的茄子把汤汁蔽入炒锅中,茄子倒扣盘中。
15、煮开后淋入水淀粉勾薄芡。
16、在淋入少许香油关火。
17、把汁浇在茄子上即好。
小窍门
茄子可加少许老抽腌拌一下,再炸就会有很漂亮的枣红色。
蒸茄子的时候要把茄子皮都朝下放入碗中,蒸好后再到扣在盘中,成菜才美观。
水淀粉要勾薄芡,不要太浓,成菜油亮红润。
-
上海香炸里脊肉的做法,上海香炸里脊肉怎么做
“上海香炸里脊肉是起源于上海地区著名的地方特色小吃,它是选用猪肉最嫩的部位,加入香料淹制再炸制的油炸类食品。上海香炸里脊肉具有肉质嫩滑,味道鲜美,满街飘香的特点,是一种既实惠又好吃的休闲小吃,深受食客喜爱。”食材明细主料里脊肉(500克)鸡蛋清(50克)植物油(300克...
-
不油腻版鱼香茄子的做法,不油腻版鱼香茄子怎么做
“没有过油炸的茄子,吃起来没那么油腻~”食材明细主料茄子(一斤)肉馅(三两)小葱(两根)辅料姜蒜末(适量)尖椒(适量)郫县豆瓣酱(适量)鱼香(口味)烧(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)不油腻版鱼香茄子的做法步骤1、茄子去皮切成4厘米左右的条。2、切好的茄子撒点盐腌一下,不要多,一点就好,让茄...
-
水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎么做
“早早的买了一个8寸的蛋糕模,找了好多配方,选了一个最简单的方子。不出所料还是一如既往的忙乱,总的来说吧,除了开始放错了层,脱膜不好之外,这次的戚风还是很松软的”食材明细主料蛋黄(4个)糖(20g)辅料蛋白(4g)糖(60g)盐(1/2小勺)原味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)水果白森...
-
纸包鸡翅的做法,纸包鸡翅怎么做
“前几天在美食家里看见有朋友做过纸包鸡,是用油纸包的,日昌茶餐厅是用锡纸包的。用锡纸包可以不会透油,让鸡翅更加鲜嫩。说实话自己做纸包鸡翅还是很简单的,即卫生也实惠,孩子们都是好吃比日昌的还好吃,也不用排队。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、...