香脆家常辣子鸡怎么做又香又好吃
家常辣子鸡是属于炸炒食物,味道外焦里嫩,香脆可口,老人小孩都喜欢吃。家常辣子鸡虽然需要的食材多达十几种,但是做法是比较简单的。一些普通的食材,做出美味的家常辣子鸡,宴客的时候做上这样一定道这样的菜,客人一定赞不绝口,快去试试吧!
主料
鸡肉 :500辅料
姜 :一块大蒜 :4瓣
葱 :2根
白芝麻 :2
干辣椒 :40颗
胡椒粉 :3
花椒 :30颗
地瓜粉 :5
料酒 :20
具体步骤
准备食材
首先鸡肉洗干净剁成块(鸡块大小均匀),加入地瓜粉,料酒,黑胡椒粉,盐搅拌均匀后腌制30分钟(腌制的时间一定要足够,因为油炸后的鸡肉是难以入味的。)
起干净锅把芝麻炒香备用。
起干净锅大火热油,将腌制好的鸡肉倒入,大火炸至外皮金黄色。(不能炸太久,太久会肉老皮焦,所以油要够热,使鸡块表皮迅速炸干变酥脆,这样炸出的鸡块外焦里嫩)
炸好的鸡肉捞出沥干油备用
姜切丝,大蒜去皮拍一下。起干净锅热油加入姜丝和大蒜爆炒香。
加入干辣椒和花椒爆炒香。
加入鸡肉继续大火快速翻炒。
最后加入糖,盐,芝麻,葱段炒均匀
装盘,成功咯!
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