美味的家常辣子鸡怎么做又香又好吃
去饭馆,我一般都喜欢点家常辣子鸡,但饭馆里的家常辣子鸡很多油,而且鸡肉也很硬,辣椒太多,我喜欢那种炸得香脆,又不是很辣的那种家常辣子鸡。在家做,我选择了比较滑的鸡肉,油放得少,做出了自己喜欢的味道,真的是超爱的。喜欢做饭的朋友,也可以尝试一下。
主料
鸡肉 :500干辣椒 :40
辅料
油 :适量盐 :适量
葱 :适量
腐乳汁 :适量
玉米淀粉 :适量
具体步骤
准备好所有材料,把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘,然后晾干。
用剪刀把干辣椒剪成段。
鸡腿用刀剔掉骨头。
把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒,抓匀腌制半小时。
加入适量玉米淀粉抓匀。
油锅里的油温到六成热时,倒入鸡块炸制表面微缩,捞出后控干油。
另取一个小碗,倒入生抽。
加入一勺腐乳汁。
加入适量盐,搅拌至盐化开。
锅里把油烧到八成热,倒入鸡块复炸一次,炸制表面金黄捞出。
锅里留些底油,倒入干辣椒和尖辣椒炒香。
倒入鸡块翻炒。
装盘即可享受啦,配碗米饭刚刚好。
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