诱人的家常辣子鸡怎么做又香又好吃
辣子鸡是南方,尤其是四川一带深受人民喜爱的食物,它辛辣过瘾,十分符合人们的吃辣习俗。此外,其辛辣的特点还有助于排除人体湿气,保持身体健康,在四川这样潮湿的地区,除湿十分重要哦!一道家常辣子鸡,可作为宴席上的一道名菜了,是宴客和自用的美味哦!
主料
草鸡 :1只辅料
油 :适量盐 :适量
花椒 :适量
料酒 :适量
鸡精 :适量
大料 :适量
辣椒 :适量
姜 :适量
香叶 :适量
豆瓣酱 :适量
葱 :适量
酱油 :适量
具体步骤
1.鸡剁成块,清洗干净。
2.锅内放适量清水,烧开,放入鸡肉。
3.焯至鸡肉变色,捞出备用。
4.辣椒、葱姜切好备用。
5.锅内放适量油,放入大料炸一下,然后放入香叶等香料。
6.放入花椒、干辣椒,爆香。
7.放入焯好的鸡肉,翻炒。
8.炒5分钟左右,加适量清水,炖15分钟。
9.加适量盐,继续炖。
10.放两大勺豆瓣酱。
11.加适量料酒酱油翻炒均匀,加辣椒葱姜等,翻炒。
12.放蒜末,加适量鸡精炒匀出锅即可。
1、辣椒放锅里稍炸即可,时间长了会很辣。2、香料是买鸡的时候人家给配的,一般我就放大料和花椒。3、如果孩子小,放点青椒调色就行,别放辣椒。
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