什锦豆腐煲怎么做又香又好吃
主料
辅料
鳎目鱼 :牡蛎(鲜) :
干贝 :
香菇(鲜) :
虾米 :
冬笋 :
青蒜 :
大蒜(白皮) :
盐 :克
白酱油 :5g
料酒 :克
味精 :克
胡椒粉 :克
蚝油 :
植物油 :
具体步骤
1. 嫩豆腐焯水,去豆腥味;
2. 鲜目鱼(鳎目鱼)洗净切小块;
3. 海蛎洗净去贝壳;
4. 鲜虾去头、壳;
5. 干贝洗净水发;
6. 香菇去蒂切菱形片;
7. 大青蒜切马蹄形;
8. 蒜头去皮,切两头待用;
9. 冬笋削皮洗净,切片;
10. 锅置旺火上,加入食油烧六成热时倒入蒜头、青蒜煸炒几下,倒入各种辅料,下料油、酱油、蚝油、精盐、上汤调味,烧开;
11. 1把烧开的汤料倒入备好的砂锅里,将煸过的青蒜、蒜头垫底,放上焯水的豆腐、辅料、上汤,中火煲5分钟,加味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡即成。
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