千味醉阿基師家常菜 - 菜頭粿湯怎么做又香又好吃
主料
菜頭粿 ：600白蘿蔔 ：150
蝦皮 ：20
蒜苗 ：1根
芹菜 ：3根
乾香菇 ：3朵
蔥 ：1根
高湯 ：1000cc
紅蔥肉燥 ：1大匙
辅料
魚露 ：1匙白胡椒粉 ：1匙
具体步骤
1. 白蘿蔔刨絲、蒜苗斜刀厚片、芹菜1公分小段、蔥小段、香菇泡水切絲。
2. 菜頭粿切厚片狀，抹上香油後，下鍋煎至兩面金黃酥香後，取出切條塊狀備用。
3. 同上鍋，加入蒜白、香菇炒香，加入蝦皮炒香，再加入作法2菜頭粿拌勻，加入高湯、白蘿蔔絲至菜頭粿變軟。
4. 承上，加入魚露、泡香菇的水煮勻，再加入紅蔥肉燥、蔥、芹菜、胡椒粉即可。
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