阿基師家常菜,排骨粥怎么做又香又好吃
主料
白米 :100圓糯米 :40
小排骨 :150
白蘿蔔 :150
蝦皮 :1大匙
芹菜珠 :1大匙
菜脯 :1大匙
辅料
胡椒粉 :適量具体步骤
1. 小排骨走水至變白。白蘿蔔刨絲放置冷凍庫備用。
2. 取深炒鍋,加入少許油後下排骨炒香,再加入菜脯、蝦皮、混合米一起拌炒。
3. 承上,加入7杯米量的熱開水煮沸,再加入冷凍白蘿蔔絲熬煮40分鐘。
4. 承上,加入適量胡椒粉、芹菜珠即可。
1.”走水”是指將肉類放置在水中,再用細細的流動水,持續帶走血水;蘿蔔絲冷凍是為了破壞蘿蔔組織,這樣蘿蔔就會容易煮軟喔!如果不冷凍的話煮軟的時間就會長一些。2.菜脯有鹹香和特殊霉味,可以取代鹽來調味,若不加,就加適量的鹽囉!
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