黄瓜木耳炒肉丝的做法,黄瓜木耳炒肉丝怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黄瓜木耳炒肉丝的做法步骤
1、瘦肉切成肉丝,加入豆粉、料酒、大蒜末、老姜末、葱等腌制15分钟。
2、将黄瓜去皮,然后切成黄瓜丝
3、黑木耳泡发开,并清洗干净。
4、铁锅内加油,用小火烧温热,把肉丝倒入迅速炒散,等肉丝刚炒变色,马上用漏勺捞出,放入盘子待用。
5、将葱粒、姜末、蒜末、红花椒、辣椒酱等锅内剩余的食用油中,把调料炒香。
6、把黄瓜丝和黑木耳放入分别放入锅内炒。
7、最后将肉丝倒入铁锅中,用大火快速炒熟,并加入适量鸡精和一小勺老抽,炒好就装盘撒上香葱就可以了。
小窍门
1、因为肉丝是二次炒制,先滑散肉丝时,必须是用小火,肉丝刚变色就必须取出。2、整个过程火候非常关键,不然不注意的话肉丝口感会比较老。3、可以在卖肉的时候,请肉店或超市的帮忙加工成肉丝,分别包装放冰箱冷冻,想吃的时候取出解冻,这样比较节约加工时间。
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