怎么泡铁观音茶,铁观音该这么分辨真假
中国的茶文化历史悠久,尤其是在南方,更是形成了独特,自成一派的茶文化。用茶作为待客之礼也深入南方人骨髓。最常见的用来待客的茶不得不说铁观音,铁观音是一种介于绿茶和红茶之间的茶叶,取名与茶树品种名一样。那么该怎么泡铁观音茶呢?铁观音该这么分辨真假?
一、怎么泡铁观音茶
铁观音的茶叶比较粗硬,有时还成碎状,但如果冲泡得当,冲泡后的铁观音会有天然的兰花香,香气馥郁,持久力强,泡了七次都还有余香。
1.准备好茶具。浓香型铁观音的茶具最好用紫砂壶冲泡;清香型铁观音比较适合用盖碗冲泡。
2.投茶。通常每一泡铁观音投8-10克茶叶,量因人而异,可以自行进行调整,喜欢浓一点就多放一点,喜欢淡雅一点就少放一点。
3.冲泡。茶叶不同,冲泡茶叶的水的温度也不同。对于老茶需要用沸水冲泡,对于较粗老的新茶适合用95度左右的水冲泡,对于较细嫩的新茶适合用90度左右的水冲泡。
4.时间。对一泡好的茶,时间至关重要。第1泡最好在1分半钟左右,第2泡不可以超过2分钟,第3泡最好不超过2分半钟。这样泡出来的茶,清香扑鼻,口味清甜,没有苦涩味。
二、铁观音该这么分辨真假
1.嗅香气。嗅香的时候可以采用热嗅、温嗅、冷嗅其中的一种或多种方法,区别香气的高低、长短、强弱、纯浊。如果香气突出,香气清高的铁观音就是真的了。
2.尝滋味。喝少量的茶汤,通过舌头在口腔里打转滚动,使得口腔的各个部位的味觉细胞作出滋味感应。如果滋味醇厚,厚而不涩的铁观音就是真的了。
对于爱茶之人,是要绝对有耐心的,因为只有经过繁琐的泡茶过程,冲泡出来的茶菜会可口。一壶好的铁观音,如果把“茶渣“倒在盛有清水的盘中,观察叶底,叶底会非常柔软。另外,茶也是有保质期的,密封包装的茶叶一般是12个月到24个月左右。
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