卤猪蹄一般用什么上色好看
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糖和老抽。卤猪蹄比较常用糖是白砂糖、冰糖或者是绵糖。卤猪蹄用糖上色是先将糖和水或是油一起炒,再加少许老抽,糖不仅可以做出红艳的猪蹄还能去腥增鲜;也可用生姜、料酒、蒜、冰糖、八角、花椒、干椒、茴香、陈皮、孜然、山奈用纱布扎好煮卤水卤猪蹄。
标签:猪蹄
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