如何去龙虾头

小龙虾的头部有处凹线，距离眼睛大概3毫米左右，用剪刀斜着剪下去，但不要剪到底，然后用拇指按住虾黄，将里面的脏东西抽出来剪掉，再把龙虾清洗干净即可。小龙虾肉质鲜美，麻辣鲜香，除了常见的麻辣、蒜蓉、十三香口味之外，还可做成椒盐、油焖、冰镇等其他口味。