肉腌制需要放冰箱吗

不需要。因为腌制的时候不会腌制太长的时间，因此在常温的环境中进行腌制就可以了，不过腌制的时候可以在其上方覆盖一层保鲜膜。肉腌制的时候除了加入食盐、料酒之外还可以加入适量的淀粉和一个鸡蛋清，这样腌制出来的肉不管从炒还是炸吃起来口感比较嫩。