烤脑花是哪里的特色美食

重庆和四川地区。烤脑花就是将猪脑花用锡纸装好后放在碳火上烤制，加入一些辣椒、花椒、孜然、油以及食用盐等调味料，烤熟后就可以食用了。烤脑花在烤制前，要将脑花表面的血丝剔除，在烤时可以将脑花分为两半，用小火慢烤，这样更容易让脑花烤熟。烤好的脑花入口绵软，就像芝士和脊髓一样，肥而不腻，入口即化，再加上海椒的辛辣口感，味道极佳。脑花含有大量的蛋白质、微量元素以及矿物质等成分，除了烤，还可以用来涮火锅，或者直接上锅蒸熟食用。