勾芡要大火吗

是的。有很多菜品是需要进行勾芡的，比如说常见的需要勾芡的菜品有糖醋排骨、酱汁茄子以及土豆红烧肉等等。在勾芡时，用大火能使得菜品更加充分的入味。勾芡的目的，也是能够使得菜品汤汁看起来更加浓郁一些，在勾芡过后也是可以使菜品更美味。