杯装香草巴伐利配浸酒草莓怎么做又香又好吃
主料
全奶 :120g香草夹 :1/2个
蛋黄 :2个
糖 :25g
玉米淀粉 :10g
butter :10g
Gelatin: :2g
水 :10ml
鲜奶油 :125ml
辅料
具体步骤
1. 牛奶加香草夹煮开放一边,备用。
2. 蛋黄加糖和玉米淀粉搅拌均匀,加入一些牛奶调开,牛奶很烫不要结块。然后全部混合均匀。
3. 不停的搅拌加热,直到混合物开始变得粘稠,接着再搅拌2分钟关火离开放到室温。
4. 开动搅拌器,分3次加入室温软化后无盐奶油,一边搅拌一边加入。这样就做好了需要的pastrycream
5. 放凉备用。
6. 取小锅里放上5ggelatin和水,使它完全泡发。
7. 给隔水加热小锅加温倒入pastrycream,用搅拌器搅拌完全融合,这个时候温度是可以用手摸的,要比体温高一些。大概摄氏40度样子。
8. 用电动搅拌器打发鲜奶油,打到中性发可以流动的样子,就可以和6混合了。倒出杯子密封起来至少4小时让它凝固。
9. 浸泡酒草莓
10. 草莓250g
11. rum30ml
12. 草莓切片装入密封的饭盒里,倒入rum,用手轻轻上下翻一下使每片都沾上酒。密封起来放冰箱3小时取出,不能超过3小时以上。
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