酸豇豆需要放凉的地方还是热的地方腌制

都可以。但是热的地方温度也不宜过高。最好是用玻璃的或者是瓷的容器，因为腌制时间较长，玻璃或瓷的不易产生有害成分，而且密封性较强，可以隔绝与空气接触，在腌制过程中一定不能混入水或油，放在阴凉通风处避光保存一段时间后就可以食用了。