杏鲍菇处理方法都有哪些需要注意的地方
爽滑可口的杏鲍菇在菇类里是出了名的好吃,相信喜欢吃杏鲍菇的小伙伴们绝不在少数,但是杏鲍菇的正确处理方法,你们真的都知道吗?杏鲍菇在烹饪之前是要注意些什么呢?杏鲍菇又有哪些好吃的做法呢?下面就让我们一起来了解一下吧。
一、杏鲍菇处理
1、杏鲍菇的外皮不需要去掉,洗净后可食用。
2、清洗干:净杏鲍菇的外层白色绒毛为气生菌丝,对杏鲍菇本身的质量和营养成分没有影响,因此,在清洗时清理干净白毛,即可正常烹饪食用。
3、焯水处理:若是杏鲍菇在冰箱中放的时间太久,白色的绒毛长太多,或者还带有其他霉点,可先将杏鲍菇充分清洗干净,再用开水将杏鲍菇焯水处理,起到消毒作用。
杏鲍菇在炖、煮汤之时可以不要焯水,因为长时间的炖煮给了它足够的时间变熟,可是,如果要做凉拌杏鲍菇,或者快炒杏鲍菇时,建议最好焯一下水,特别是凉拌的杏鲍菇,一定要将其彻底焯熟;快炒杏鲍菇也最好焯一下水,这是为了避免杏鲍菇在锅中停留时间短,而不能完全熟透。
二、杏鲍菇的做法
(一)辣炒杏鲍菇
做法:
第一步:杏鲍菇清洗干净,斜刀切片,尖椒去籽去蒂清洗干净切丝,小米椒清洗干净切段,大蒜去皮切片。
第二步:锅内倒入油烧热,挖入猪油烧至融化后,放入大蒜、小米椒爆香。
第三步:放入杏鲍菇翻炒均匀,加入红烧酱油上色。
第四步:放入尖椒丝翻炒均匀,加入盐调味就可以出锅了。
(二)酱烧杏鲍菇片
食材:杏鲍菇、大蒜、小米椒、淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、油
做法:
第一步:将杏鲍菇清洗干净,切成厚一点的片状,划上井字格。大蒜去皮切末,小米椒清洗干净切末。
第二步:取碗,放入淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐、清水搅拌均匀,放入杏鲍菇拌匀,腌制10分钟。
第三步:锅内倒入油,烧热,放入小米椒、蒜末翻炒均匀,倒入杏鲍菇片。
(三)菜花杏鲍菇丁
食材:杏鲍菇、菜花、红线椒、大蒜、老抽、蚝油、盐、白糖、水淀粉、油
做法:
第一步:将菜花切成小朵,放入盐水中浸泡10分钟左右捞出沥干。
第二步:杏鲍菇清洗干净切成小丁,大蒜去皮切末,红线椒清洗干净切块。
第三步:锅内加入适量清水煮沸,放入菜花焯煮3分钟左右捞出沥干,接着放入杏鲍菇丁焯煮2分钟捞出。
第四步:锅内倒入油烧热,放入蒜末、红线椒块翻炒出香味,放入杏鲍菇丁翻炒。
第五步:加入老抽、蚝油、盐、白糖、水淀粉翻炒均匀后,倒入菜花中就可以上桌了。
杏鲍菇处理方式简而言之就是要做熟,无论是炒还是煮,都要保证杏鲍菇出锅后是熟的,所以是否要焯水是取决于自己的哦。杏鲍菇是非常好吃的一种菇,嫩滑、爽口,简直是让人爱不释口,所以感兴趣的小伙伴们可以尝试做一下杏鲍菇哦,因为真是是太美味了。
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