炒包菜为什么是苦的

包菜不新鲜、焯水时间过长、炒焦了等都会导致炒包菜有苦味。包菜吃法很多，例如：凉拌包菜、包菜粥、包菜炒粉丝、包菜包子。好的包菜形状饱满、紧实、绿色且有光泽感、无黄叶、无异味、无开裂、切口新鲜，表面出现黑点、黄叶、腐烂粘液、切口干瘪，不建议选购。