鱿鱼怎么炒入味还嫩不老

先焯水，在炒制。先把鱿鱼清洗干净后切成段，锅中准备清水、料酒、青葱、姜片，水开后下入鱿鱼焯10-15分钟捞出，这样炒出来的鱿鱼口感是嫩的。切记焯水不宜过长时间，否则会影响鱿鱼的口感。炒鱿鱼时，锅中先把洋葱炒出香味，再倒入鱿鱼炒制5分钟就可以了。