牛肉腥味重是不是坏了

不是。其实牛肉腥味过重主要有两个原因：其一是由于牛肉的有益成分很高，环境因素的影响比如说温度升高、湿度增加等，会造成牛肉中有益成分的分解，这就是所闻到的腥味；第二个原因就是放血没弄好。牛肉或多或少都会有一些腥味，但是只要在制作牛肉的过程中采取合适的方法，就可以将牛肉的腥味去除掉，不会影响牛肉的口感。