扣肉的皮要用什么抹

食盐。蒸扣肉需要的时间比较长，水开之后上锅蒸1个小时就可以了。做扣肉需要用五花肉，去超市买五花肉的时候可以闻五花肉的味道，新鲜的五花肉闻起来不会有腐败的味道。可以看五花肉的颜色，新鲜的五花肉的颜色是鲜红色的，颜色比较白的是不可以选择购买的。