八角有什么作用

做香料，佐料，去腥的作用。八角的味道较重，可以掩盖一些肉类食品的膻味，使菜肴更加鲜香。在制作牛肉，兔肉的时候，可以添加少许的八角提味。腌制鸡蛋的时候，也可以在锅中加入八角。在挑选八角的时候，要挑选瓣数大小均匀整齐的，质量更好。