炒鸡肉为啥放啤酒

1、去腥。啤酒可以有效去除鸡肉的血腥味，增加鲜香口感。

2、避免肉质老化。啤酒可以使肉质保持鲜嫩，避免鸡肉越炒越老。除了啤酒，炒鸡肉的时候也可以加米酒。一般炒鸡肉的时候，加了啤酒之后，可以开盖炖煮，这样既可以使酒精挥发，又能达到去腥嫩肉效果。