凉拌黄瓜需不需要去皮

不需要。凉拌黄瓜直接做就好了。去皮后的凉拌凉瓜不够脆，会影响口感。而且去掉皮后还会将水分溢出来。黄瓜表面有很多疙里疙瘩，脏物质和细菌比较多，也容易残留农药，洗的时候先浸泡五分钟左右，或者在水中放入盐，盐具有杀菌的作用。再用揉搓清洗。