为什么炒菜不能放姜

姜具有辛辣刺激性。购买生姜的时候可以闻一下它的气味，市场上有那种质量不好的生姜闻起来会有比较大的硫磺味，购买的时候需要挑选没有气味的购买。可以看一下生姜的颜色，正常的生姜是淡黄色的，外表看起来会比较粗糙，质量不好的生姜表面是比较光滑的。