红烧猪蹄子需要油炸吗

不需要。制作红烧猪蹄子需要将猪蹄清洗干净，对切两半，焯烫后，添加大料、花椒、葱段、生姜等佐料煮炖即可。猪蹄在红烧之前，需要进行焯烫处理，这样既可以缩短猪蹄的烹饪时间，也能减少猪蹄的腥味。制作红烧猪蹄时，可以酌情添加冰糖、大料、香叶、桂皮等香料。