香椿要选粗的还是细的

粗的。粗梗说明是新长出来的嫩芽，粗香椿非常新鲜，能闻到一股清香味道，若闻到臭味，即是臭椿，不能食用。香椿一般食用部位是香椿树的芽，香椿富含蛋白质和维生素等物质，春季是香椿成长的季节，是最适合食用香椿的时候，尤其是谷雨之后，香椿芽更为鲜嫩。