手抓饼怎么和面
还记得初中的时候,校门口那一条路摆的都是小吃,有肉夹馍,烤面筋,红豆饼和各种好吃的,最让小编难以忘怀的就是手抓饼了,那时候通常都会加肠加个里脊肉,一口咬下去,哇真的是让人回味无穷,于是长大后就自己摸索了如何做手抓饼和手抓饼怎么和面。
近吃面食真是是上瘾了,手抓饼怎么和面是有点让人伤脑筋的。前几天做的千层饼,昨天做的手擀面,今天想挑战一下手抓饼,其实还是比较喜欢吃手抓饼的,新做出来的手抓饼层如薄纸,千层百叠,用手抓之,面丝千连股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每个人来不及等待,抓起就吃还喜欢一条一条撕下来吃,口感还是蛮不错的,现在手抓饼的搭档也有很多,尤其是在早餐摊上,买手抓饼的时候可以加鸡蛋,火腿,鸡柳,组合着吃,在加上点酱汁,麻辣或者是番茄的,真是香酥可口,老少皆宜。其实作为北方人,长久以来一直有南米北面的说法,北方人大部分人都喜欢面食,把面粉做成各种各种的美食,满足人们的味蕾。
材料:面粉 葱花 温水 盐 香油 十三香 食用油
做法
1、盆里放入面粉后, 用温水搅拌,一边搅拌一边加水,把面粉全部搅拌成棉絮面絮后揉成面团,等把面团的表面揉的光滑即可。面团揉好之后,盖上拧干水份的湿毛巾,放在盆里醒半小时。盖湿毛巾的作用是避免面团表面起面皴裂,保持水份的作用。其实这个过程是最近今天面食的同一个过程,而且做法都是相似的。
2、将葱花切成末,切葱花时候最容易辣眼睛,可以放一碗清水在面前,实在觉得没有作用的话可以嘴里喝一口水喊着,我个人觉得这个比较有效果。将切好的葱末放入盐、十三香和香油腌制10分钟。
3、把醒好的面团分成3份,这个要按照面团的大小来决定,把分开的剂子擀成面皮,厚度在3毫米左右,差不多比水饺皮厚点就可以了。
4、面皮擀好之后,把腌好
的葱花均匀的洒在上面,注意撒葱花的时候要是薄薄的一层就可以了。然后用刀在饼上切细条,宽度在0.5厘米左右,注意切的时候是切饼的里面,两端不要切断。
5、等全部切好之后,把这个切好的饼皮卷成条状,然后把长条从一端再卷成卷,注意的是卷的过程中要拉细点卷,这样做出来的效果更好。
6、等卷好之后,把面团按扁擀薄,厚度和之前擀的面皮厚度差不多就可以了。
7、锅里放油,最好是平底锅,油温7成热的时候,把饼皮放入。烙至两面金黄即可。香喷喷的手抓饼就做好了。
手抓饼怎么和面没有让人那么头疼的,大家如果按照上面小编的步骤一步一步来相信会很容易上手的。手抓饼真是人间一美味,如果面饼做好的话会有脆脆香香的感觉,再加上自己想吃的夹心,比如可以有鸡柳之类的,再加点生菜,抹点酱,真是美味极了!
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