开春吃什么炒菜

白菜、芥菜、西兰花、胡萝卜、香椿等。白菜、西兰花、芥菜，用油清炒，清香可口，非常适宜开春食用。香椿是春季收获的食材，焯水后可以用来炒鸡蛋，味道爽口，清香扑鼻。胡萝卜可以炒肉或者甘蓝、木耳等。西兰花炒肉或胡萝卜也比较美味。