香料有什么作用

去腥、增香、提鲜。常见的香料有八角、桂皮、丁香、千里香、白芷、茴香等，八角闻起来清香、味道微甜，可以在卤水、火锅或者红烧时使用，可以使肉味更香浓。桂皮又称肉桂、月桂，起到增香调味的作用。丁香香气浓郁，使用时投量不宜过大，否则会影响食物的味道，略有辛辣感。