米酒蒸米时间长了要紧吗

要紧。制作米酒时，蒸米的时间过长，会导致米蒸干，从而影响酿制米酒的口感。制作米酒蒸米时，将糯米清洗干净，放在水中浸泡两个小时，捞出控干水分，放入笼屉里，蒸30分钟左右即可。蒸糯米之前，可以用手在糯米里戳几个眼，这样可以加速糯米成熟。