烧海鲜要不要勾芡

需要。烧海鲜的过程中会有许多汁水流出，这时就需要勾芡留住海鲜的美味，不让海鲜成分流失。海鲜勾芡还能达到顺滑的效果，让食物本身的鲜味留住，使海鲜制作过程更加简便，烧出的海鲜更美味。而且勾芡能改变海鲜的色泽，口感可以进一步提升。