米皮烫浆的目的是什么

给米皮定型。烫浆过的米皮会比较筋道，口感上也更美味，米皮在保存的时候要用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏保存能保存2-3天不变质坏掉。米皮可以煮着吃，凉拌吃，炒着吃，炒制米皮的时候还可以加入一些其他的食材例如豆芽，油麦菜，胡萝卜丝等。