竹笋配什么炒

猪肉、腊肉、牛肉。常见竹笋搭配肉类是腊肉，在湘西地区腊肉炒竹笋是一道特色的家常菜。当地食用的竹笋还是经过特殊风干、熏制而成的烟熏笋，搭配上烟熏腊肉，烟熏风味加倍，特色十足。竹笋和牛肉也是常见的搭配，主要做法是红烧，其味道浓郁，笋子香脆，牛肉软烂，味道麻辣鲜香。