炒菜时哪些菜不用放糖

韭菜、空心菜、菜心、小白菜。这几种菜在炒的时候直接放盐即可，放糖会影响味道。很多青菜在炒的时候都不用放糖，但是在做很多荤菜的时候基本上都要放糖提味，例如做五花肉和鸡翅，放点糖可以提鲜，做出来的五花肉或者鸡翅咸甜适中，非常下饭。