炒什么菜适合放白糖,白糖在烹饪上面还有什么作用
炒菜加糖一是为了调味让菜吃起来更加美味,还有一点就是糖分可以补充人体所需的卡路里。关于炒什么菜适合放白糖口感会更好你知道多少呢?今天小编就来告诉你 有哪些菜炒的时候放一点白糖口感会更好!
一、炒什么菜适合放白糖
1.鱼香肉丝
炒鱼香肉丝的时候放一点白糖成品会更加的有光泽感,口感上会更丰富一点,当白糖下锅之后,随着温度的升高糖的颜色会逐渐加深,和配料豆瓣酱更加相衬,不仅让人看起来就觉得很有食欲,而且糖的甜味会中和豆瓣酱的辣味,使豆瓣酱的味道更加醇厚。
2.干煸苦瓜
大家都知道苦瓜味苦,在炒苦瓜的时候放一点白糖进去,苦瓜就不会很苦,并且白糖还可以起到一定提升鲜味的作用,因为苦味不喜欢吃苦瓜的你,有没有get到呢?
3.酸菜鱼
有部分人接受不了酸菜的酸味,但是又很喜欢酸菜的口感,这时候在做酸菜鱼的时候放一点白糖,做出来的酸菜鱼就不会那么酸,味道还会比没放酸菜时丰富不少!
4.虎皮辣椒
是不是觉得很奇怪,为什么做辣椒还要放白糖呢?很多不太能吃吃辣的小伙伴在炒辣椒的时候放一点白糖,可以缓解过辣的感觉,使口味更和谐,没那么刺激,而且糖融化后挂在辣椒表皮上,会让辣椒看起来更加诱人!
二、白糖在烹饪上面还有什么作用
1.比如你炒菜的时候不小心盐放多了,这时候放一点糖进去就可以减少一点咸味,拯救一道快要失败的菜。
2.白糖还可以很好的避免粘锅的问题,在煎鱼的时候,很多人掌握不好火候很容易让鱼破皮,这样煎出来的鱼不仅不好看,还会有糊味,这个时候放白糖进去不仅会让鱼煎出来更加漂亮,味道也更加好吃。
3.在做泡菜的时候也可以放点白糖在泡菜缸里,白糖可以促进发酵,放白糖会让泡菜熟的得更快,也会让菜吃起来口感更脆。
4.糖还可以上色,在炖肉和做红烧肉之前将糖放进锅里炒出糖色之后再做菜也很不错,不仅可以让肉更有光泽感,口感也特别好,但是要注意不要炒太久,炒太久的话可能会让菜有股苦味。
白糖虽然用处很多,也的确会让菜的口感更好,但是需要注意的是如果家里有糖尿病患者,做菜就要尽量避免放糖,不然糖分过多可能会引起病人身体不适。甜味也占五位其中一味,以上可见白糖是厨房中必不可少的调味品。现在你知道做炒什么菜适合放白糖了吗?
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