怎么熬鱼汤才又白又鲜

先煎再煮可以又白又鲜。鱼汤熬出来想要白的话最好是选择鲫鱼而且鲫鱼处理好了之后需要先下油锅煎一下，煎到两面金黄之后就可以捞出来放进锅中煮了。煮鱼的时候需要用大火，鱼汤沸腾了之后也不能转成小火，直到煮熟了之后关掉火就可以了。