什么是疙瘩面

成疙瘩形状的小面是疙瘩面，面条粗细薄厚均匀，汤 鲜，是陕西地方特色小吃，疙瘩面因其特色形状颇具生活气息，比较家常，疙瘩面不含防腐剂，疙瘩面的疙瘩也很有讲究，分小粒和大粒。面粉适量才可以做出正宗的疙瘩面，圆圆小粒疙瘩面也是疙瘩面的一种。