鸭胗在四川叫什么

小郡肝。普遍用于火锅和串串中。家庭中一般选购冷冻鸭胗，可直接将其放入冰箱冷冻保存，若是买新鲜的鸭胗，可以将其处理干净，用盐和料酒腌制后，用保鲜袋装好，放冰箱冷藏保鲜。新鲜的鸭胗质地厚实，表面光泽且富有弹性，可以炒制、烤制、卤制食用。