发面碱大怎么办

蒸馒头时可以再馒头里面挖一个孔，倒入少量白酒，等个10分钟左右，面就自然发开了，并且若存在碱味过大的情况，可以在蒸过馒头的水里加大约100克的食醋，然后再把蒸了之后的馒头放入蒸锅里面蒸10-15分钟，馒头就能够变白，且没有碱味。