炒花蛤要先煮一下吗
专业问答3.02W
要。先煮一下可以使花蛤的壳张开口,方便炒的时候入味,也可以防止炒不熟。买回来的花蛤要先用适量的盐水浸泡一段时间,不仅可以祛除它的腥味,还可以让它吐沙。要让花蛤完全吐沙,需要盐水多次浸泡,而且泡的时间要够长才行,除了盐水还可以把它们放在温水里面,吐沙快速,但是水温不要过高。还可以把花蛤放在容器里面快速的摇晃,可以吐的十分的快速。购买花蛤的时候要选择外壳富有光泽的花蛤比较新鲜,避开开壳的花蛤,这样的花蛤已经死了。
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